Wir stellen in unserer Käserei verschiedene Ziegenkäsesorten her, wie zum Beispiel:

• Ziegenmilch
• Molke

• Schnittkäse naturell
• Schnittkäse mit Kümmel
• Schnittkäse mit Bockshornklee
• Schnittkäse mit Paprika
• Schnittkäse mit Knoblauch

• Weichkäse nach Cambert- Art naturell
• Wechkäse nach Cambert- Art mit verschiedenen Kräutern

• Weichkäse nah Feta- Art
• Weichkäse nach Feta- Art in Olivenöl und Kräutern

• Frischkäse naturell
• Frischkäse mit verschiedenen Kräutern
• Hirtencreme nach eigenen Rezept
• Frischkäse nach Ungarischer Art

Wir stellen aus unseren Käsesortiment auch Käseplatten her. Hier sehen sie einige Beispiele.

Herstellung von Käse

Nach dem Sauerlegen der Milch und der Zugabe von Lab wird die Milch dick. Dann muss die Gallerte mit einer Käseharfe geschnitten werden.

Nach dem schneiden des Gallerte wird der Bruch abgeschöpft damit sich die Molke und Bruch trennen.(kleiner Bruch Schnittkäse - grosser Bruch Weichkäse)

Nach dem der Bruch in den Käseformen geschöpft wurde muss er ca. 24 Stunden abtropfen. Dann wird er aus der Käseform genommen und einige Male gedreht. Dann ist der Frisch/ Weichkäse zur Weiterverarbeitung oder Verkauf fertig. Schnittkäse muss ca. 4- 8 Wochen Reifen. In dieser Zeit muss er öfter gepflegt werden.